“舌尖”上的安全，始终牵动着人心。中小学、幼儿园、养老机构，这些人群集中的场所“后厨”怎么样？食品加工是否卫生、安全？药店里药品进货等是否规范，处方药销售是否合规？每一个问号背后，都叩问着“舌尖”上的安全。

“后厨人员请注意，这里是颍州区市场监管局西湖所，监控发现您未规范佩戴口罩，请立即整改。”近日，在阜阳市颍州区西湖镇水岸老年公寓食堂后厨，一名后厨人员经视频监控“远程喊话”提醒，立即佩戴好口罩，并向摄像头挥手致意。

管好细节，方能筑牢“舌尖”安全防线。地方为学校、养老机构食堂及食品生产企业、药店等重点场所装上远程智慧监管系统，让食品加工、生产、销售领域置于阳光之下，在透明的环境下规范操作，让监管更智能，无死角，这样的创新，既有助于规范食品加工流程，更让群众看得见安心。

凡是涉及食品安全的事，都是天大的事。安徽始终高度关注食品安全。这两年，从健全食品安全责任体系，到大力培育发展现代中医药、现代农业、绿色食品等产业；从集中力量开展药品安全宣传周活动，到加强食品药品安全社会共治，推进食品药品安全智慧监管……安徽凝聚更大力量守护“舌尖”安全，正是要以更严的监管、更可靠的产业体系、更周全的市场服务，让人们吃得放心、用得安心。

平安是老百姓追求幸福生活的第一需求，是极重要的民生，也是最基本的发展环境。然而有时“祸从口入”，不仅危害身体健康，更可能威胁生命安全。

守护“舌尖”上的安全，贵在从细节上入手，将每一个环节、流程牢牢守住。阜阳市颍州区推出智慧监管系统，通过一部手机连通监管链条，实现隔空监控实时画面，做到对重点场所食品药品安全24小时“云守护”。这个点子的创新之处，在于有效解决了基层监管人少事多、点多面广的难题，让那些容易被忽视的角落进入监管视角，突破时空限制，提升执法效能，其经验值得复制推广。

善用科技工具，就能在资源约束中开辟治理新空间。从第一时间发现后厨人员未规范佩戴口罩，到智能研判分析出药店违规销售处方药，舌尖守护轻轻“一键点”，便为食品、药品流通戴上“紧箍咒”，让守护“舌尖”安全的防线越织越紧。

食品安全问题看似偶然，实则隐患暗藏。此前，一些地方就出现了学校食堂肉品有异味、食品产地“张冠李戴”、罐车运输食用油乱象、预制菜使用劣质肉等问题，无一不暴露出监管短板，让一些不法商家有了可乘之机。

用好科技手段，在日常监管无法覆盖的场所使用智慧监管，有助于推动从事后处置转向事前预防，从事中纠正转向源头规范，为食品安全如何“防未病”提供了解题思路。

民以食为天，食以安为先。“深化食品药品安全全链条监管”——今年的安徽省政府工作报告掷地有声。绷紧安全防线，建设平安江淮，守护“舌尖”上的安全是重中之重。不论是加强食品安全执法检查，守护好“菜篮子”“米袋子”“果盘子”，还是持续深化绿色食品产业全产业链建设行动，都需要把监管责任扛在肩上，以“零盲区”监管追求“零风险”目标，让百姓每一口“美味”吃得放心，每一粒药品服得安心。（中安在线）